...Food skills und Tierglück

Der Gastro-Autor Christian Seiler sagte, so genannte "food skills" seien ein neues Statsusymbol, mit denen sich eine gebildete Schicht abheben könne. Diese wolle gesund und moralisch richtig essen, während grosse Teile der Bevölkerung nur junk food zu sich nähmen.

Schwierig werde es beim Thema Fleisch, manche seien der Meinung, dass nur Fleisch essen sollte, wer die Tiere auch selber töten könnte. Die moralische Mindestanforderung seien glückliche Tiere. Und auch das sei nicht unproblematisch: Chinesische Hühner, die frei in der Hinterhöfen herumlaufen, seien vielleicht sogar glücklicher als Hühner in hiesigen Freilaufgehegen. «Auch das Tierglück ist eine menschliche Projektion.» Selbstredend für eine fleischlose und trotzdem lustvolle Küche plädierte Rolf Hiltl, GEO des bekannten Vegi-Restaurants. Er sei kein missionarischer Eiferer, sagte er. In den zu Hiltl gehörenden Tibits-Lokalen, in denen die fleischlose Küche nicht speziell ausgelobt wird, komme es vor, dass Menschen dort erst nach dem Essen realisierten, dass sie gar kein Fleisch gegessen hätten.